Método de cosecha manual. Método de selección doble cinta de selección. Maceración en frío a temperaturas entre 8º C y 10º C durante 7 días; fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en piletas de cemento de 10.000 litros recubiertas con epoxy durante 22 días a temperaturas entre 26º y 29º C. Fermentación maloláctica 100% espontánea en barricas durante 30 días a 22º C. Vinificación sin estabilización, ni filtrado, ni clarificación; 10% sangría. Añejado 12 meses: 50% barricas de roble francés de segundo uso y 50% barricas de roble francés de tercer uso.

DESCRIPCION

Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 5 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar una Brochette de cordero patagonico con ensalada de batatas.